Dieta bezglutenowa jest odpowiednia dla osób z nietolerancją glutenu, celiakią lub tych, którzy wybierają dietę bez tego składnika ze względów zdrowotnych. Gluten to rodzaj białka, który naturalnie występuje w pszenicy, życie oraz w jęczmieniu. Gluten wpływa na zachowanie naturalnego aromatu konkretnego produktu, dlatego często dodaje się go do produktów mechanicznie. Dieta bezglutenowa to również opcja dla osób, które pragną ograniczyć spożycie glutenu w swojej diecie, mogąc czerpać korzyści zdrowotne z tego wyboru.